Solomillo relleno de roquefort

Pues al final, aunque el miércoles efectivamente no pisé la cocina, el viernes lo celebramos los 3+1 de siempre. Y por supuesto, pringamos los 3 en la cocina. Se nos hizo tarde para comprar, mala cosa. Con un hambre de narices, siempre te pasas comprando.

Así que empezamos haciendo unas tostadas con jamón, huevo duro picado y vinagreta con cebolla y pimiento.
De primero verdadero,
Cestas de champiñones

Ingredientes
Un paquete de champiñones
Cebolla
Nata
Pimienta
Aceite
Queso rallado
12 cestas de hojaldre

Elaboración:
Se fríe la cebolla y cuando está un poco blanda, se echa el champiñón picado y se deja hacer suavemente. Se le echa sal y pimenta y cuando ya está hecho, se le añade un chorrito de nata líquida. Se mete dentro de las cestas de hojaldre, se les echa queso rallado y se mete al horno unos minutos hasta que el queso empieza a tomar color.
Y de plato principal,
Solomillo relleno de Roquefort
Ingredientes (para 4 personas)
4 solomillos de buey de 200 gramos.
100 gramos de queso roquefort.
8 lonchas de tocino o de bacon.
½ copa de brandy.
¼ litro de caldo de carne.
2 cucharaditas de almidón de maíz.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Para la guarnición
2 patatas.
1 zanahoria.
4 cebolletas frescas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Elaboración

Abrimos los solomillos por la mitad a lo largo sin llegar a partirlo del todo y colocamos en su interior unos trozos de queso roquefort. Volvemos a tapar y con un loncha de tocino o de bacon envolvemos el lateral del solomillo, atamos con una cuerda de bridar para que no se suelte durante el cocinado.
Cocinamos al estilo plancha el solomillo en una sartén o una parrilla. La sartén debe estar caliente y el solomillo ligeramente engrasado con aceite. Lo cocinamos vuelta y vuelta, al gusto del comensal. Salamos ligeramente el solomillo cuando esté cocinado. El calor que tiene junto con los jugos, funden la sal que hemos añadido. Retiramos el solomillo de la sartén.

En la propia sartén desglasamos (aprovechamos los jugos que se han quedado en la sartén) con un poco de brandy, añadimos el caldo y ligamos con un poco de almidón de maíz. Colamos la salsa, la ponemos a punto de sal y reservamos.

Asamos unas patatas, zanahorias y cebolletas frescas en el horno hasta que estén doradas. Servimos los solomillos quitándoles la brida pero manteniendo la loncha de tocino o de bacon, salseamos con el desglase y acompañamos de las verduritas asadas.

Este fue ya excesivo, dos medallones de solomillo por cabeza era mucho para casi todos nosotros por muy bueno que estuviera. Aunque era mejorable, por una parte el solomillo enrollado fue demasiado grueso, habría que buscar una forma mejor de hacerlo para que se cocinara bien, y además la salsa no era nada extraordinario. Lo de usar avecrem en lugar de caldo de carne a veces no es tan fácil, quedó salado y sabiendo prácticamente a concentrado de carne. En fin... de todas formas la carne con roquefort (con D.O., por supuesto) y bacon estaba buenísima.
De postre una especie de profiteroles de mercadona (no me acuerdo del nombre) con chocolate hecho por nos (con su brandy) y al final ron con limón. Eso sí, a las doce y media en la cama durmiendo que con semejante comida hasta no poder más y después de estar de pie desde las seis y media y hacerme más de 120 km conduciendo, ya va bien. También será que van pesando los años :-(

Por cierto, el vino fue un Viña Pomal Reserva del 99, mira que está bueno el vino este...