Rape con salsa de setas y pimentón

Aprovechando las setas que me sobraron del día anterior, y añadiendo unos pocos champiñones de lata (recordemos que era domingo y no podía comprar más setas...) preparé una salsa igual a la que hicimos hace meses para el lomo. En este caso la diferencia, aparte del pescado, la marcó el pimenton. Y se nota mucho. Debo reconocer que la salsa de setas con nata no me entusiasma (tendré que probar con un poco de mostaza a ver) pero el pimenton en el pescado lo cambia completamente. Aquí va la receta:

Ingredientes
600 gramos de cola de rape.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 ramita de perejil picado.

Para la salsa de setas:
500 gramos de setas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 decilitros de nata líquida.

Elaboración
Limpiamos el rape y preparamos sólo la cola limpia de la telilla que la recubre y de la piel, untada de aceite de oliva y con una pizca de sal.
Asamos en el horno precalentado a 200º C durante 15 minutos.
Una vez asada la cola de rape, quitamos el hueso central y cortamos en dados regulares.
Reservamos en sitio caliente.
Para la salsa, cortamos la cebolla y el ajo en brounoisse (picado en cuadradito pequeño).
En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos a fuego suave hasta que se dore la cebolla y el ajo.
A continuación añadimos las setas troceadas en tiras y dejamos cocinar todo el conjunto a fuego suave.
Cuando estén tiernas las setas añadimos la nata líquida.
Damos un hervor, ponemos a punto de sal y sacamos del fuego la salsa de setas.
Esta salsa se puede triturar hasta que quede una fina o también se puede servir acompañando el rape con la salsa pero las setas sin triturar.
Colocamos en el plato la salsa de setas y sobre ésta los cubos de rape con un poco de pimentón dulce, perejil espolvoreado y sal.

Como viene siendo habitual, en lugar de rape utilicé merluza congelada. Que ni el rape se consigue así como así ni está la economía para alegrías.
Y a la plancha en vez de horno, que es más rápido.
Me ha gustado bastante, y aunque lleva un rato hacerlo (tampoco mucho), merece la pena.