Solomillo con salsa de cebolla y queso

Esta quedó buena buena. Montada un poco a última hora, tuve que salir a buscar el queso, que por suerte era lo único que faltaba. La receta es de http://solomillo-de-cerdo-en-salsa-cebolla-y-queso.recetascomidas.com/

Ingredientes

• 3/4 kilo de solomillo de cerdo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajos
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• Perejil

• Tomillo
• Pimienta negra en grano
• Aceite
• 1 vaso de vino blanco
• 3 lonchas queso o quesitos que se fundan bien

¿Cómo se prepara Solomillo de cerdo en salsa cebolla y queso?

En una cazuela con aceite de oliva se dora el solomillo a fuego lento.Cuando esté dorado se aparta.
En el mismo aceite, pochamos la cebolla, los pimientos y los ajos todos troceados.
Cuando esté pochadito, echamos el solomillo, añadimos el vino, las especias y el queso.
Dejamos cocer todo a fuego lento. Estará listo cuando la salsa halla reducido.
Sacar el solomillo y batir la salsa con la batidora.
Trocear el solomillo y cocer un poco con la salsa, lo suficiente para que coja todo el sabor.
Si el solomillo está duro, puedes añadir un poquito de agua para cocerlo más.

Yo la cambié un poco... para empezar no usé solomillo sino filetes, cosa de presupuesto. Y el queso, pensaba usar idiazábal pero al final me fui a por el tetilla, que es más suave y cremoso. Quizás camembert también hubiera quedado bien. De cualquier forma, quedó exquisita