Solomillo con salsa Barbacoa

Hacía tiempo que no nos reuníamos a hacer cena a dos manos, así que volvimos a la antigua costumbre de hacer dos platos. Para empezar,
Espárragos con atún y salsa cremosa de zanahoria
INGREDIENTES (para 4 personas)
12 espárragos grandes en lata.
400 gramos de atún en aceite o al natural.
½ kilo de patatas cocidas.
½ kilo de zanahorias cocidas.
Jugo de ½ limón.
7 cucharadas de aceite.
1/2 cucharadas de alcaparras.
Sal.

Trituramos las patatas cocidas y peladas, las zanahorias cocidas y añadimos el zumo de ½ limón y 4 cucharadas de aceite de oliva.
Añadimos sal y pimienta al gusto.
Servimos tres espárragos por plato con 100 gramos de atún en conserva.
Vertemos un poco de la salsa en la mitad de los espárragos y el atún.

Estuvo hecho al pie de la letra, salvo que añadimos agua a la salsa de zanahorias porque si no quedaba demasiado espesa, casi como un puré. Los espárragos eran mejorables, habrá que tenerlo en cuenta cuando volvamos a comprarlos. La próxima vez, de Navarra.
Y en vez de atún usamos ventresca, que nos gusta más y vale la pena. Salvando los espárragos mediocres, quedó bastante bueno y es una mezcla original y sencilla. Curiosamente en los ingredientes nombran alcaparras y luego no las usan, así que las añadimos a la salsa :-)

Pasemos al plato principal. La idea era hacer una receta que encontramos de costillas con salsa de barbacoa, usando solomillo en lugar de costillas. Sin embargo, la salsa era simplemente mezclar una serie de ingredientes y triturarla. Como no nos convencía a ninguno de los dos, pensamos en cocinarla en la sartén, luego vimos otra receta de salsa de barbacoa y tomamos algún ingrediente de ésta, así que el resultado final no se parecía a ninguna de las dos. Por eso, esta vez los ingredientes van sin cantidades, si alguien quiere probar, que la haga como Dios le dé a entender y seguró que quedará bien.

Solomillo de cerdo con salsa barbacoa
Ingredientes
Solomillo de cerdo
Cebolla
Tomate frito
Pimientas de Cayena
Miel
Zumo de limón
Vinagre de Módena

Empezamos friendo el solomillo en medallones, dejándolo poco hecho para darle el toque final a la hora de comer.
En la misma sartén añadimos la cebolla cortada pequeña y cuando estaba transparente empezando a dorarse, echamos el tomate frito. Después de remover bien, pusimos la miel, el zumo de limón, un chorro de vinagre, un poco de sal y las cayenas (con tres o cuatro fue suficiente) y algo de agua.
Después lo dejamos un rato al fuego para reducirse, aunque hubo que probar y rectificar de limón y sal. Cuando tuvo la consistencia que buscábamos, ya solo faltaba el último repaso a la carne y a la mesa.
Estaba excelente, en su punto de picante, con el dulzor de la cebolla y la miel y el toque del limón equilibrando, un verdadero éxito. Sin duda una salsa candidata a repetir en algún otro momento.