Rape Mozárabe

Hoy cojo la receta de otra web:

Rape Mozárabe

En una cazuela de barro con aceite caliente rehogar la cebolla y las zanahorias finamente picadas con anterioridad.
Sazonar y enharinar el rape y dejarlo freír en una sartén, dándole vueltas.
Añadir el rape a la cazuela del sofrito junto con las pasas y el coñac. Cubrir el rape con el fumet de pescado y dejar cocer todo durante 15 minutos

Esta vez tocaba bacalao, que hacía tiempo que no lo preparaba. Como no iba a tener mucho tiempo, busqué una receta que fuera más bien rápida de hacer. No es muy sofisticada, pero me iba a resolver.

Es de esas que la tomo como base y a partir de ahí, modifico como buenamente me parece. Para empezar, por supuesto, las cantidades son a ojo. Lo fui haciendo en el orden que marca la receta, salvo que no le puse tanto caldo como para que cubriera el bacalao. Dos notas curiosas, la harina te aparece en medio sin que se nombre en los ingredientes, y en cambio el limón te hace falta pero no llega a explicar para qué.
Lo dejé que se redujera bastante, y luego estuvo un rato más al fuego con los trozos del pescado.
Al final, el bacalao me quedó seco. La verdad es que el de Mercadona no es de lo mejor, y encima creo que con lo que pone la receta, llevó demasiado fuego. Y la salsa me quedó un poco escasa. Tengo que probar otro día corrigiendo esto a ver.